Польза и вред чёрного и белого хлеба

После того как человек изобрёл первые жернова, появилась мука, а за ней и хлеб. В первозданном своём виде хлеб входит в рацион жителей африканских и азиатских стран и представляет собой жидкую зерновую похлёбку.

Польза сухарей из черного хлеба

Печь хлеб на территории современной России люди начали довольно давно, в специальных избах выпечкой хлеба занимались хлебопёки. Известно, что примерно в конце 10 века начали выпекать кислый хлеб, для которого бралась опара, сделанная из ржаной муки, и было это верхом мастерства пекаря.

 

Польза или вред хлеба

 

Полезны ли сухарики из черного хлебаС тех давних пор была съедена не одна буханка, хлеб стал безо всяких преувеличений «всему голова», большинство из нас даже не могут представить себе, что на столе не будет хлеба. Тем не менее, в последнее время всё больше диетологов и медиков начали говорить странные вещи про него, мол, хлеб не самый полезный продукт для нашего организма, и, возможно, они правы. Современный хлеб почти ничего общего не имеет с тем продуктом, долгое время возглавлявшим стол у наших предков. Дело в том, что в погоне за дешевизной хлеба, которым нужно накормить миллионы, изменилась технология производства муки, от чего её качества заметно ухудшились. Кроме того, дрожи не имеют практически ничего общего с опарой. Однако если в приготовлении хлеба была использована цельно-зерновая мука, правильно приготовленная опара и кристально чистая вода, то польза от такого душистого хлебушка будет неоценима.

 

Польза и вред чёрного хлеба

 

Сухари из ржаного дарницкого хлеба

К сожалению, пока наша цивилизация не изобрела ни одного идеального продукта, поэтому польза и вред ржаного хлеба всё ещё обсуждается. Даже сторонники здорового питания, которые рекомендуют есть только ржаной хлеб, соглашаются с тем, есть от него и вред для организма.

Например, чёрный хлеб слишком кислый, по сравнению со своим «белым собратом», это плохо для кишечника, но хорошо для долгого хранения, поскольку именно из-за повышенной кислотности ржаной хлеб дольше не плесневеет.

Витамины и минералы, содержащиеся в чёрном хлебе, хуже усваиваются организмом, однако, при верно спланированном рационе только этот продукт станет прекрасным их источником.

 

Стоит отметить и калорийность продукта, она меньше, чем у пшеничного хлеба, но для «сидящих» на диете она будет высока.

 

 

Польза чёрного хлеба

 

Черные сухари польза

Некоторые специалисты уверяют нас, что употреблять в пищу ржаной хлеб – это более полезное занятие, нежели питаться хлебом, приготовленным из «белой» (пшеница) муки, поскольку рожь при переработке сохраняет большее количество полезных веществ, по сравнению с пшеницей. Более того, от ржаного хлеба, для приготовления которого использовалась мука более низкого сорта, пользы в разы больше, в таком хлебе содержится больше клетчатки, которая способствует нормальной работе пищеварительной системы.

Полезные свойства чёрного хлеба для нашего организма очевидны, употребление этого продукта способствует очищению сосудов и выводу холестерина. Витамины и минеральные включения, содержащиеся в нём, необходимы при многих заболеваниях. Например, диетологи советуют употреблять только ржаные хлебцы людям с сахарным диабетом, с различными формами рака и проблемами кишечника.

 

Вред чёрного хлеба

 

Польза сухарей

Вреден ли черный хлеб? Несмотря на все очевидные преимущества употребления в пищу этого продукта, есть у него и свои недостатки. Вреден ржаной хлеб людям склонным к полноте, с язвой желудка и тем, у кого повышенная кислотность. Чтобы вред чёрного хлеба был минимальным старайтесь ограничить его потребление двухсот граммами в своём суточном рационе питания.

 

Сухари из чёрного хлеба польза

 

Сухари из белого хлеба польза

Свежий хлеб можно заменить на сухарики, и они будут более полезными, поскольку дрожжи там уже не работают и их калорийность ниже, а важные и полезные вещества после сушки сохранились в полном объёме. В ржаных сухариках содержится довольно большое количество витаминов всей «В» группы, присутствует легко усваиваемое железо, минералы (от калия и натрия до фосфора). Достаточно в них и углеводов, переваривая которые наш организм получает необходимую ему оперативную энергию. Именно сухарики, приготовленные из ржаного хлеба, обычно рекомендуются, когда организм не справляется с переработкой тяжёлой или высококалорийной пищи. В рационе питания человека, перенёсшего сложную операцию, в обязательном порядке должны присутствовать ржаные сухарики, правда, для этого случая их лучше готовить самостоятельно.

 

Белый хлеб польза и вред

 

Черный хлеб вред

Как обстоят дела с пышным и ароматным белым хлебом, с хрустящей корочкой, который сегодня купить в состоянии каждый? Если верить современным исследователям, которые говорят только плохое об ароматной белой булке, то от неё лучше вообще отказаться. Учёные утверждают, что у женщин, любящих полакомится белым (пшеничным) хлебом риск развития диабета и «женской» онкологии на порядок выше, чем у дам, предпочитающих ржаную муку для выпечки. Более того, хлеб, приготовленный из пшеничной муки сортов выше первого, может стать виновником рецидивов сердечно-сосудистых заболеваний, так же повышается риск появления проблем с эндокринной системой и с желудочно-кишечным трактом.

Учёные не рекомендуют употреблять в пищу белый хлеб, поскольку, в пшеничной муке после переработки зерна не остаётся витаминов, а их место занимает крахмал, пропадает из её состава и полезные микроэлементы, а остаются только легко усваиваемые организмом (мы знаем, где это всё откладывается) калории.

Кроме того, у пшеничного хлеба весьма высок гликемический индекс, поэтому кусочек ароматной булки моментально повышает уровень глюкозы (сахара) в крови, организм начинает активно вырабатывать инсулина, а процесс расщепления насыщенных жиров полностью прекращается. Отмечают они и низкое содержание в хлебе из пшеницы клетчатки, что подрывает работу кишечника и провоцирует возникновение злокачественных опухолей.

 

Польза белого хлеба

 

Сухари из черного хлеба польза

От этих доводов становится, как-то не по себе, но если вспомнить, что очень уважают белые багеты итальянцы и французы, кухня которых считается здоровой, то возможно учёные ошибаются, и польза белого хлеба всё же не миф.

 

Итальянскую и французскую кухню сложно представить чиабаттов и круассанов, однако и итальянки, и француженки в большинстве своём выглядят очень миниатюрно. Более того, они считаются более здоровыми по сравнению с фанатками низкоуглеводных диет.

 

День среднестатистического француза начинается с круассана, или с кусочка белого багета, намазанного фруктовым или ягодным джемом. американца. Итальянец может начать свой день с кусочка пиццы, с порции пасты. В чём же их секрет? Оказывается, что всё предельно просто, самое главное, чтобы питание максимально соответствовало образу жизни человека и удовлетворяло насущные потребности организма, при этом не стоит питаться одним лишь белым хлебом, свой рацион нужно разнообразить.

Белый хлеб можно (и рекомендуется педиатрами) давать маленьким деткам, так же белый хлеб за обе щёки вприкуску со сгущённым молоком уплетают многие спортсмены после изнурительных тренировок. Почему? Да потому что в нём содержатся легкоусвояемые углеводы, так необходимые людям, ведущим активный образ жизни, или занимающимся спортом высоких достижений.

 

Сухари из белого хлеба польза

 

Черный хлеб польза

Хлеб полежал, хлеб зачерствел (если он нормальный) и получились сухарики. Сухари из белого хлеба польза от них или вред – можно рассуждать долго, однако, очевидно, что они лучше и быстрее усваиваются нашим организмом. Рекомендуют включать сухарики из пшеничного хлеба в рацион при гастрите, или во время реабилитационного периода после сложной хирургической операции, при пищевых отравлениях, и при метеоризме.

 

Не можете решить какой хлеб подавать к столу, найдите компромисс, и им могут стать сорта, так называемого «серого» хлеба.

 

Хлеб Дарницкий польза и вред

 

Черный хлеб польза и вред

Самым популярным «серым» хлебом считается «Дарницкий», производят его из смеси ржаной и пшеничной муки, более того, производители уверяют, что в тесто не добавляются производственные дрожи, а только натуральная закваска. Сочетающей в себе все «плюсы» обдирной и пшеничной муки, хлеб Дарницкий может стать оптимальным вариантом.

Калорийность этого хлеба меньше чем у белого, и выше, чем у ржаного, в его составе присутствует масса витамин, кроме того, он является отличным источником многих микроэлементов. Говоря о сером хлебе, вернее от его пользе и вреде, стоит отметить, что он не только повышает активность организма, но и улучшает аппетит, что может навредить людям, следящим за своей фигурой.